Vad är kolesterol

De flesta människor är övertygade om att kolesterol är en skadlig molekyl som inte har någon annan roll än att göra oss sjuka. I verkligheten bör kolesterol inte demoniseras, det är istället viktigt för syntesen av könshormoner (östrogen, progesteron, testosteron och derivat), kortisol och andra hormoner i binjurebarken, vitamin D, syror och galls alter (nödvändiga för matsmältningen). av dietfett och absorptionen av fettlösliga vitaminer). Det går in i cellmembranens konstitution och bildar de så kallade lipidflotterna, strukturer som kan modulera passagen av biokemiska signaler till och från cellen.I denna mening är kolesterol i stånd att betinga att det centrala nervsystemet, immunsystemet, det endokrina systemet och i ett ord av hela organismen fungerar korrekt. När vi doserar kolesterol i blodet är mängden vi hittar inte bara den som kommer från mat. Majoriteten representeras istället av endogent kolesterol (vi producerar mellan 1 och 2 gram per dag, främst i levern). I fysiologiska situationer, ju högre kolesterolintag i kosten, desto lägre mängd kolesterol syntetiserar vi.

HMG-CoA-reduktasenzymet som ansvarar för syntesen av kolesterol hämmas i själva verket av kolesterol i kosten samtidigt som det stimuleras av en hög konsumtion av kolhydrater. Ju högre blodkoncentrationen av kolesterol är, desto lägre blir mängden som tarmen passerar in i blodet. Om kolesterolemin är rikligt högre än värdet som anses vara på gränsen (>240 mg/dl) är det mycket troligt inte bara felet på vad vi äter.Istället är det mer sannolikt att det finns en bristande funktion av regleringssystemet kopplat till en genetisk defekt. I det här fallet kan föräldrar eller syskon ha samma problem.

Hur mycket kolesterol kan du ta

Näringsrekommendationerna som inte innebar mer än 300 mg kolesterol i kosten per dag och inte mer än 3 ägg per vecka är nu 50 år gamla. Under de senaste åren har de viktigaste internationella organen som sysslar med nutrition och människors hälsa reviderat dessa indikationer till att ta bort en sådan restriktiv gräns för konsumtion (se Dietary Guidelines for Americans). En av frågorna som vi försökte svara på är hur det var möjligt att fastställa gränsen på 300 mg kolesterol i kosten per dag. Varför inte 250 eller 400? När kolesterolets roll i åderförkalkningens determinism insågs, uppstod behovet av att införa en gräns för intaget av kolesterol i kosten.Ingen vetenskaplig undersökning genomfördes. När det väl verifierats att den amerikanska befolkningen i genomsnitt antog 600 mg kolesterol per dag, konstaterades det att det redan var en fördel i sig att få detta värde till 300.

De fem livsmedel rikaste på kolesterol som inte är dåliga för dig

Ägg

Ägg är ett livsmedel som kännetecknas av högt näringsvärde. Förutom proteiner rika på essentiella aminosyror och vitaminer från grupp B och vitamin A, ger ägg också kolesterol i stora mängder. Ett ägg på 50 gram kaliber kan innehålla upp till 200 mg kolesterol. Nyligen genomförda studier visar att konsumtion av hela ägg inte leder till en signifikant ökning av blodnivåerna av det onda kolesterolet (LDL-kolesterol). Det hjälper snarare att höja nivåerna av bra kolesterol eller HDL-kolesterol.

Ost

En 20 grams skiva ost kan ge upp till 20 mg kolesterol.Vissa studier visar att, precis som vad som händer för ägg, leder regelbunden konsumtion av ost som en del av en balanserad och balanserad kost inte till en mer signifikant ökning av LDL-kolesterol jämfört med konsumtionen av en motsvarande mängd lätt ost eller med en sött mellanmål som kan ge en motsvarande mängd kalorier.

Kräftdjur

Scampi, räkor, räkor är en utmärkt källa till protein, B-vitaminer, järn och selen. En portion på 100 gram skaldjur kan ge över 200 mg kolesterol. Samtidigt innehåller kräftdjur bioaktiva peptider som karnosin, med stark antioxidantkraft. Bland aminosyrorna är taurin väl representerat. Denna molekyl hjälper till att sänka nivåerna av det onda kolesterolet genom att motverka uppkomsten av hjärt-kärlsjukdom.

Gräsmatat kött

Begreppet gräsmatat kött anger köttet som erhålls från slakt av djur som fötts upp på betesmark.Till skillnad från det som erhålls från intensiva gårdar (i detta fall hålls djuren i fasta bostäder, instängda i trånga utrymmen och utfodras med majsensilage), är köttet från gräsmatade djur rikt på omega-3, vilket notoriskt bidrar till att sänka nivåerna av dåligt kolesterol och för att höja de av bra kolesterol.

Helmjölksyoghurt

Även om yoghurt erhållen från helmjölk kan vara en betydande källa till kolesterol, hjälper närvaron av laktobaciller (bakterier som kan producera mjölksyra eller LAB eller mjölksyrabakterier) till att minska det inflammatoriska tillståndet i tarmen och i hela tarmen. organism. Denna antiinflammatoriska verkan spelar en viktig roll i förebyggandet av hjärt-kärlsjukdomar.

Högt kolesterol: livsmedel att undvika

Maten som ska undvikas vid högt kolesterol är de som, förutom att innehålla kolesterol i höga mängder, saknar skyddande faktorer som antioxidantvitaminer, omega-3, bioaktiva peptider. Bland dessa bör övervägas:

  • Stekt mat;
  • Snabbmat;
  • Bearbetat kött;
  • Desserter.

Kategori:

Hälsa