Så många som 12 miljoner människor äter inte pasta, särskilt på kvällen, av rädsla för att gå upp i vikt och vid en tidpunkt då högproteindietter verkar vara det mest populära, uppstår frågan: men gör de beryktade kolhydraterna dig verkligen fet? I verkligheten - vet näringsläkarna - den enda sanna framsynen är fortfarande delarna : de är inte kolhydraterna i sig som får dig att gå upp i vikt, utan deras överdrivna konsumtion. När du äter pasta, bröd, godis och bakverk utan regler jämfört med vad vår kropp verkligen behöver, stimuleras en hög dos insulin, hormonet som ansvarar för viktansamling, av bukspottkörteln. Kolhydrater, bland annat om de väljes noggrant och ätas i rätt mängder, är inte bara nödvändiga för mental effektivitet och koncentration, utan om de till och med elimineras från den dagliga kosten, kan de orsaka en serie problem såsom reducerad sköldkörtelfunktion, ökning i kolesterol, förändring i kroppens surhet, urin och saliv, långsam tarmtransit.

5 kolhydrater vänner av linjen

De finns i många livsmedel, särskilt av vegetabiliskt ursprung.

Men vilka du ska välja om du följer en diet med viktminskning och hur mycket att äta?

    1. Ja till frukt och grönsaker . När det gäller grönsaker rekommenderar näringsläkare att föredra bittera som cikoria, radicchio, vattenkrasse, escarole och raket, för att konsumeras i en fri portion (en tefat) i början av måltiden av två skäl: den innehållande fibern det utvidgar magsväggarna, ökar mättnadskänslan; de hjälper till att hålla blodsockret och därför insulinproduktionen konstant. Å andra sidan bör frukt och fikon begränsas på grund av deras höga sockerinnehåll.
    2. Spannmål och derivat (vete, korn, stavning, kamut, mjöl …) är också utmärkta: tack vare det högre fiberinnehållet än de raffinerade ger de en större känsla av mättnad och stimulerar tarmens rörlighet. Hur mycket att äta? Minst 45 g spannmål om dagen rekommenderas, ätas till frukost eller tillsättas direkt i soppor och soppor.
    3. Även baljväxter (ärtor, kikärter, bönor, bönor …) är kolhydrater som enligt experter aldrig bör uteslutas från sin diet eftersom de innehåller omättade fetter som är användbara för att kontrollera kolesterol, mineraler och kostfiber. På grund av det rika utbudet av proteiner kallas de "de fattiga köttet". De är livsmedel att lägga på bordet minst tre gånger i veckan och den rekommenderade dosen är cirka 80-90 gram vägd rå.
    4. Grönt ljus också för pasta . Enligt en ny studie publicerad i den vetenskapliga tidskriften The Lancet Public Health verkar det som att äta pasta vid middagen förbättrar nattens vila och inte gör dig fet. Konsumtionen av den mat som älskade mest av italienarna - säger forskarna - faktiskt gynnar syntesen av insulin som i sin tur underlättar absorptionen av tryptofan, aminosyraförstadiet för serotonin (som reglerar humör) och melatonin (som riktar sömnens rytm). Och en lång och vilsam sömn är omvänt relaterad till viktökning, vilket minskar de hormoner som är ansvariga för hunger. Den ideala dosen, enligt forskare, överstiger aldrig 80 gram per person, bättre om fullkorn och smaksatt med rå olja.
    5. När det gäller brödet är det tillrådligt att undvika det med tillsatt fett (till exempel förberett med smult). Definitivt bättre än fullkornsbröd, särskilt råg: på grund av dess låga glutenhalt och låga glukosbelastning har det visat sig vara den mest användbara allierade även för de som är på diet. Det vanliga rådet från den vetenskapliga världen är att inte koppla den till andra högkolhydratmat (pasta, spannmål, baljväxter, potatis, etc.).

Honung och särskilt socker, som också finns i desserter och bakverk, bör istället användas i mått.

Foto 123rf

Kategori:

Välfärd