Rosmarin: från aromatisk olja till anti-celluliterfolie, vi använder denna fleråriga växt för sina många egenskaper i köket, för hälsa och skönhet.
Vi känner alla till den magi som släpps om vi gnider de aromatiska nålarna i denna fantastiska buske mellan våra fingrar och vandrar i en trädgård: det kommer att förbli en omisskännlig, Medelhavsområdet, enkel och ihållande doft, särskilt under augustiblomningen. Vad mer kan rosmarin ge oss?
EGENDOM
Rosmarin är rik på medicinska egenskaper och hittar olika tillämpningar beroende på vilken behandling den får.
Tagen helt enkelt som en mat eller i form av en infusion stimulerar den funktionen i levern och gallblåsan, aktiverar matsmältningsprocessen, begränsar tarmkoliken och är en diskret tonik. Samma funktioner kan hoppas på genom att ta rosmarin moder tinktur.
Den eteriska oljan har å andra sidan goda balsamiska och slemlösande egenskaper (till exempel används i diffusorer av eteriska oljor eller helt enkelt löst i lite vatten i en behållare ovanför kylaren), antiseptisk och antirheumatisk, liksom att vara till hjälp för depressiva eller utmattningstillstånd.
Det är inte svårt att förbereda rosmarinbaserade beredningar hemma, eftersom växten lätt växer i potten och i trädgården, utsatt för solen . Var inte rädd för att hitta skriven, kanske i en bok med ett något arkaiskt språk, att rosmarin är ett läkemedel: med denna term menar vi alla preparat som har medicinska egenskaper härrörande från grönsaker.
Liksom för alla ämnen, naturliga eller syntetiska, får de inte missbrukas i alla fall: vid höga doser kan dess stimulerande roll orsaka lokal rodnad och allvarligare störningar som påverkar mag- och luftvägarna. Det är kontraindicerat för de som lider av epilepsi.
ROSEMARI I PREGNANCY
Under graviditeten kan infusionen, som används i bidet, ge lättnad i situationer med leukorré i graviditeten, vilket kan vara irriterande för framtida mödrar, särskilt när värmen kommer. Om den konsumeras som en vanlig ingrediens i köket ger den ingen kontraindikation varken under graviditet eller under amning. Som alltid bör lite försiktighet användas vid infusionen och eterisk olja via munnen.
ROSEMARI I KÖKEN
Även de som inte vet hur man lagar till och med ett hårtkokt ägg vet: rosmarin läggs på steken . För att smaka på det grillade köttet kan du förbereda en doftande smaksättning genom att helt enkelt låta de hackade löven vila i olivolja tillsammans med andra behagliga aromer, till exempel laurbærblad, koriander, chili. Missa aldrig en kvist i marinaden för rött och vitt kött.
Typiskt "extra" i den hembakade focacciaen, det passar bra med den första rustika i landstraditionen, som baljväxtsoppor. Prova det färskt på en svamprisotto eller en platta med pappardelle med vilt.
Speciellt i centrala Italien tar rosmarin en överraskande roll i desserter: toskanska castagnaccio, till exempel, ströas med rosmarinnålar innan de bakas. Pröva det också med sommar konfitt frukt eller kex deg, och i allmänhet med desserter som kräver användning av olivolja i stället för smör.
Om du inte har en rosmarinväxt i trädgården kan du "stjäla" några kvistar från dem som odlar den och fryser bladen, placera dem i en lufttät behållare utan att trycka på dem eller förvara dem genom att låta dem torka i luften. Du kan få en matsmältningslikör genom att blötlägga ett par kvistar i alkohol, kanske tillsammans med enbär och kryddnejlika.
Veganidéer
Förutom de klassiska bakade potatisarna är rosmarin gudomlig på tärnad pumpa, strö med olja och grovt salt och informeras vid 200 ° C i en bakplatta, täckt med en dusch med nålar. Denna sida maträtt går mycket bra med rökt tofu eller en god getost. En annan vinnande kombination är med kokta kastanjer, både söta och salta, kanske med tillsats av torkad frukt och ett strö av nymalt salt.
ROSEMÄR I KOSMETIKEN
En infusion av rosmarin är en effektiv renande tonic för oren hud . Används på håret, det förhindrar mjäll, kämpar överflödigt talg och håller tyvärr typiska parasiter hos barn under de första skolåren, som löss.
Men den mest effektiva rollen av rosmarin i kosmetika är som en antagonist av celluliter, på grund av dess stimulerande och förfriskande egenskaper. Förutom att regelbundet konsumera ett avkok (som erhålls genom att koka ett dussin rosmarinnålar i vatten i cirka 15 minuter), kan en förpackning framställas genom att blanda 3 delar torkad lera, 1 del olivolja, 1 del salt och mängd infusion som krävs för att få en deg som är lätt att sprida på lår och skinkor. För att öka effekten är en utmärkt idé att lägga till essentiell olja med rosmarin till den olja som vanligtvis används för massage, som mandelolja, och gnugga (eller, ännu bättre, masseras) benen efter duschen .