Även om du köper dem redan rena är det alltid bättre att rengöra musslorna hemma med dina egna händer. Det är väldigt enkelt, vem som helst kan göra det och bara en minut. Så här.
Att rengöra musslor snabbt är lika enkelt som det är viktigt. Ingen vill förstöra lunch eller middag genom att äta sand, skala eller andra rester. Så om du vill laga musslor är det första du behöver göra att rengöra dem noggrant. Det är väldigt enkelt, du behöver bara lite kallt vatten, en kniv och en borste.
Så här rengör du musslor snabbt:
1) Även om de har musslor rengjorda för hand eller med en centrifug på fiskmarknaden är de fortfarande lite smutsiga, så för att rengöra dem noggrant är det bättre att göra det hemma, för hand. Det tar bara några minuter.
2) Först och främst ge en fin sköljning under rinnande vatten. Kasta bort de trasiga eller öppna musslorna.
3) Ta bort de typiska påverkningarna som uppstår på skalet med en kniv .
4) Eliminera alltid glödtråden som kommer ut i sidled med kniven eller med händerna.
5) Använd alltid en borste för att gnugga musslorna under rinnande vatten tills du tar bort alla rester och är svart och glansig.
6) Lägg musslorna i en skål med kallt vatten och salt tills du är redo att laga dem (om du har bråttom och lunchen är klar, hoppa omedelbart över detta steg)
- Sluta! Dina musslor ska vara rena.
Om du har några tvivel, titta på den här korta videon (även utan ljud), den varar bara en minut och visar de få stadierna av rengöring av musslor:
Varför är det viktigt att rengöra musslor?
Bortsett från rester som är irriterande och förstör ditt recept, underskattar inte smaken . Om du lämnar lite skrot under tillagningen innebär det att äventyra smaken på musslor (eller musslor) och förstöra din lunch eller middag.
Kom alltid ihåg att ta bort trasiga eller tomma musslor. Och framför allt: om de har ett konstigt utseende eller lukt, kassera dem. Se till att musslornas ursprung är, köp dem i en fiskbutik som du litar på, en regel som gäller alla skaldjur och all fisk.
Rengör musslor dagen innan? Om du verkligen vill gå vidare med jobbet kan du göra det: du kan rengöra det och sedan hålla det i kylen i en behållare täckt med en fuktig trasa. Kontrollera dock nästa dag innan du lagar mat.
Kom också ihåg att:
- Det är alltid bättre att äta musslor efter matlagning. Rå är bra, vi vet alla det, men de utsätter oss för hälsorisker. I tvivel alltid bättre att laga dem, men inte för mycket!
- Kontrollera alltid musslornas ursprung. Idealet är att de är i näthinnan (vanligtvis 1 kg) med etiketten som anger ursprunget. Om du är osäker, fråga fiskhandlaren eller snabbköpet för information.
- Musslor kan konsumeras i kylen, men det är alltid bättre att konsumera dem omedelbart, så snart du köper dem. De är ännu bättre.
- De största musslorna är inte nödvändigtvis bättre, tvärtom. De större är helt enkelt äldre och har ofta en mindre behaglig smak än de medelstora små.
- Naturligtvis, men låt oss specificera det ändå: frysta musslor ska inte rengöras, de har redan tvättats och säljs vanligtvis redan skalade.