Ingredienser : 320 g carnaroli ris 4 zucchini 8 pumpablommor 1 lök 40 g smör 1 torrt vitt vin riven Parmesan riven Vegetabilisk olje buljong Salt och peppar
Beredning : hacka löken och stek försiktigt med lite olja i en panna, tillsätt skivad zucchini, salt och peppar och koka i cirka tio minuter. Blanda de kokta grönsakerna med en sked varm grönsaksbuljong tills du får en grädde. I en kastrull rostat riset med smöret i 3 minuter, bland med Tillsätt buljongen lite åt gången, tillsätt buljongen. Tillsätt zucchinikrämmen och blommorna i slutet av tillagningen utan pistillerna, tvättas och skärs i tunna skivor. Rör om och rör om i en knopp med smör och strö över parmesan. Låt den vila i två eller tre minuter och servera varm.
