Fettlösliga och organiska vegetabiliska pigment, karotenoider kännetecknas av ett rött till violett färgschema.
Deras huvudfunktion är fotobeskyddande av organismen från överdrivna ljuskällor. För att förstå karotenoidernas egenskaper är det viktigt att ifrågasätta skillnaden mellan karotener och xantofyll.
Den väsentliga skillnaden ligger i närvaron i xantofyllmolekylen av syreatomer. När det gäller karotenerna påminner vi er om att det finns cirka 600 typer i naturen . Cirka 50 av dessa kan tas genom den dagliga kosten.
Bland de viktigaste karotenoiderna är det möjligt att komma ihåg betakaroten, men också lykopen, xeantina och lutein .
Förstadier av vitamin A i vissa fall kännetecknas karotenoider av en stark antioxidantladdning. Detta gör dem till utmärkta allierade mot de fria radikalerna och därmed utmärkta när det gäller att förhindra uppkomsten av tumörer .
Som påpekats av experter från Humanitas är det dagliga behovet av karotenoider förstadier av vitamin A för en vuxen patient cirka 6 gram .
Vi kan hitta karotenoider i praktiskt taget alla grönsaker. När det gäller morötter, mango och aprikoser har det att göra med betakaroten . Detsamma gäller för gröna bladgrönsaker.
När det gäller grönsaker som kännetecknas av en röd eller röd färg (t.ex. tomater eller rödkål), talar vi istället för lykopen, en karotenoid som inte är föregångare för vitamin A men fortfarande kännetecknas av en stark antioxidanteffekt.
Fortsatt med de livsmedel som innehåller karotenoider är det viktigt att också nämna vattenmelon, melon, pumpa, amerikansk potatis . Karotenoider finns också i alger - t.ex. i spirulina - och i vissa bakterier.
Kanske inte alla vet att dessa pigment också finns i lax, äggrött och fjäderfä .
Läkare rekommenderar att man noggrant tar upp karotenoidbrist . Detta tillstånd utsätts faktiskt för en större risk för inflammatoriska patologier, såsom reumatoid artrit .
Vidare bör det noteras att vissa vetenskapliga studier nyligen har upptäckt ett samband mellan karotenoidbrist och den ökade risken för att behöva hantera hud-, lung- och livmoderhalscancer.