Vad finns i dem
Ur näringssynpunkt motsvarar 100 g katrinplommon eller plommon 89 g ätbar portion, de ger endast 36 kcal, tillsammans med 88 g vatten, 0,5 g protein, 0,1 g fett , 8,9 g sockerarter, 2,1 g fiber, 2 mg natrium, 190 mg kalium, 13 mg kalcium, 0,2 mg järn, plus vitamin A, B1, B12 och C.
Kaloriintaget går till 220 kcal/100 g produkt för torkade plommon, med en uppenbar koncentration av de olika komponenterna exponerade för färska.
Fördelar
Den mest kända egenskapen hos plommon, färska eller torkade, är definitivt deras laxerande egenskap, som hjälper till att motverka långsam transport och förstoppning. Denna effekt verkar bero på den kombinerade verkan av xylol och m altos, associerad med magnesium i form av magnesium-ammonium-fosfat.
De är också användbara för att stödja leverfunktionen genom ökad och underlättad gallproduktion.
Med sitt innehåll av sockerarter, vitaminer och minerals alter representerar de också ett hjälpmedel mot trötthet och utför en verklig vitaliserande och energigivande åtgärd. De är också urindrivande och avgiftande.
Frekvent användning av plommon under färskvaruperioden (sommar) och torra under lågsäsong ger också stora fördelar för huden och skyddar den från för tidigt åldrande tack vare deras antioxidanter, rynkor och akne. En mycket lovande förening upptäcktes också nyligen från skalet på plommon som kan hjälpa till i kampen mot psoriasis.Enligt forskning publicerad i tidskriften Science Translational Medicine är det cyanidin, en molekyl som också finns i bär som har visat sig ha en oöverträffad specifik antiinflammatorisk verkan. I studier på möss har cyanidin visat sig kunna bota psoriasis och även svår astma som inte kan behandlas med glukokortikosteroidläkemedel.
Nyligen visade forskning publicerad i British Medical Journal att ökad konsumtion av katrinplommon kan bidra till att minska risken för att utveckla typ 2-diabetes med 18%. Studien, publicerad tre månader efter bekräftelsen av EFSA (European Food) Safety Authority) att 100 g Kalifornien plommon per dag bidrar till att upprätthålla normala tarmfunktioner, hävdar att "det finns en signifikant skillnad i förhållandet mellan de olika frukterna och risken för typ 2-diabetes" .
Bistånd mot klimatförändringar
Pommon och plommon, tillsammans med persikor, skulle då kunna hjälpa till att bekämpa klimatförändringarna genom att halvera förbrukningen av bevattningsvatten: detta bekräftas av forskningen som utförts på fältet av Apo Conerpo, som har ledningen bland organisationerna inom frukt- och grönsaksproducenter i Europa.
Tack vare den goda agronomiska praxis som främjas – förklaras det – är det möjligt att producera högkvalitativ sommarfrukt med upp till 50 % mindre vatten, innehålla energikostnader för bränslen, minska koldioxiden som produceras med 60 % från odlingsprocessen och immobilisering av hundratusentals ton CO2. Som det står på Ansa hemsida, "fruktodling - kommenterade Davide Vernocchi, president för Apo Conerpo - pekas alltmer ut som en orsak till problemet, anklagades att slösa med vatten, förorena miljön med bekämpningsmedel och utarma marken. I över 20 år har Apo Conerpo använt den integrerade produktionsmodellen, en uppsättning agronomiska metoder som gör det möjligt att minska och rationalisera användningen av kemiska medel, tillämpa metoder med låg miljöpåverkan och samtidigt erhålla produkter av hög kvalitet.Idag implementeras specifika tekniker i fruktodlingar som gör att vi kan vara ännu mer dygdiga när det gäller vattenbesparing och minskning av klimatförändrande gasutsläpp, samtidigt som vi sparar energi, bränsle och bekämpningsmedel. Stenfrukter, persikor, nektariner, aprikoser och plommon är ett utmärkt exempel på resultatet av detta engagemang”, förklarade experten.
Variety
Det finns en stor variation av plommon och plommon. De med lila färg kännetecknas av närvaron av antocyaniner; i de gröna och gula råder ämnen från flavonoid- och betakarotenfamiljen.
Kontraindikationer
Eftersom de är källor till oxalater är det bra att veta att plommon och plommon är kontraindicerade vid njursten. Dessutom bör de som lider av colon irritabile, gastrit och dysenteri avstå från att äta.
Recept
Förutom att tillaga utmärkt plommonsylt, visar sig dessa läckra frukter i köket vara de idealiska kryddorna för köttbaserade huvudrätter.Till exempel i Belgien är kaninen med katrinplommon berömd, ett smakrikt recept som tillagas med en söt sås gjord på katrinplommon och russin som kommer att tillagas tillsammans med den mjölade kaninen och läggas i en kastrull med smör, lök och örter.
På hösten är kalkon fylld med plommon och kastanjer ett perfekt recept som tar fram den söta smaken av kastanjer och den fräscha smaken av plommon till bordet. En rik och välsmakande rätt som kan ge en annan smak till vårt bord, att ta hänsyn till även under semestern.
Många gillar också plommon med bacon, utmärkta alternativ till en utsökt aperitif eller aptitretare. För detta recept är det dock nödvändigt att använda torkade plommon, som också kan göras enkelt hemma: först och främst, tvätta frukterna noggrant och låt dem sedan värmas upp i ett par minuter i grytan. Efteråt måste stenen tas bort, så du kan välja naturlig torkning - som varar flera timmar - eller för den mer praktiska tillagningen i ugnen.Här är alla steg i receptet.