Världen är indelad i två kategorier: de som slänger mat på utgångsdagen och de som också äter utgången mat utan problem. Jag ska genast säga att jag tillhör den andra kategorin, och det är tröstande att veta att många följer denna trend.

Enligt en undersökning gjord av Coldiretti hamnade 4 miljoner ton mat i Italien 2021 i papperskorgen, cirka 67 kg per invånare.Ett faktum som får dig att tänka till och som kräver en kursändring, som även inkluderar utgångsdatum för livsmedel. Alltför ofta låter vi oss påverkas av vad vi läser på förpackningen utan att bedöma om maten verkligen är oätlig.

Vet vi verkligen vad det riktiga utgångsdatumet för maten är och vad är skillnaden mellan orden "använd av" och "använd helst av" som vi läser på förpackningarna?

Utgångsdatum för livsmedel: vad lagen säger

Utgångsdatumet på maten står för cirka 10 % av matsvinnet, så det är tydligt att det finns problem med att tolka etiketterna.

Ett livsmedels ätbarhet har absolut ingenting att göra med datumet som anges på förpackningen, vilket helt enkelt följer lagen.

Lagen kräver faktiskt att man ska ange ett utgångsdatum med regler som ändras beroende på typen av mat. Det förbjuder också handlare att sälja mat efter utgångsdatumet.

För färdigförpackade färskvaror är tillverkaren alltid skyldig att rapportera vilket datum maten kan konsumeras genom att följa de föreslagna förvaringsanvisningarna. Därför måste mjölk, färskost, kött och alla andra livsmedel som kan falla i kategorin färskvaror med nödvändighet ha texten "användning före" följt av datum och lagringsmetoder. I allmänhet har dessa produkter en deadline på några dagar, så ange bara dag och månad, året är inte nödvändigt.

Produkter som är föremål för snabb ömtålighet, d.v.s. livsmedel som kan lagras i mindre än 3 månader, måste istället ha orden "bäst före" följt av det datum då livsmedlet behåller sina egenskaper.

Vissa produkter har längre hållbarhet, så månaden och utgångsåret anges i allmänhet, utan att nödvändigtvis behöva ange dagen, medan det för livsmedel som håller i 18 månader eller mer räcker med att ange år .

Vissa livsmedelsprodukter krävs inte för att ange lagringstiden. Vi pratar om hel frukt och grönsaker, s alt, vinäger, vin, alkoholh altiga drycker med en hand på 10% alkohol, bröd, durumvetepasta, ris, färska bakverk, tuggummi och många andra. Receptfria produkter som säljs i delikatessbutiker och stormarknader behöver inte ha något utgångsdatum, bara förvaringstemperaturen.

Matens utgångsdatum: hur man läser etiketter

Så, om det finns ett exakt utgångsdatum på förpackningen betyder det inte att maten efter det datumet inte längre är ätbar utan att det finns en lag som reglerar konservering av livsmedel och som förpliktar att ange en tidsfrist för att konsumera det.

För att kunna hitta runt, lär dig bara att läsa etiketterna på förpackningarna och veta skillnaden mellan utgångsdatum och minimihållbarhet.

Utgångsdatumet (även förkortat med akronymen DDS) gäller för färskvaror och anger den tid inom vilken maten kan konsumeras utan problem, om den förvaras under föreslagna förhållanden och temperatur.Utgångsdatumet, i detta fall, anges med formuleringen "användning av" följt av den dag och månad inom vilken produkten inte utgör en fara. Efter den terminen är det mycket troligt att maten är förändrad och inte längre lämpar sig för konsumtion.

Detta är fallet med färsk mjölk, som absolut måste konsumeras före utgångsdatumet, vilket är fastställt, enligt lag, på grundval av den behandling som genomgåtts, mellan färskpastöriserad, färskpastöriserad hög kvalitet, färskpastöriserad kl. hög temperatur, färskpastöriserad och mikrofiltrerad.

I Italien bestäms utgångsdatumet för en produkt genom dekret från ministrarna för produktiv verksamhet, jordbruks- och skogsbrukspolitik och hälsa.

Bäst före-datumet (TMC) representeras istället av formuleringen "konsumera helst av" följt av det datum då produkten kan förlora vissa organoleptiska egenskaper samtidigt som den fortfarande är ätbar.Detta är fallet med ett paket kex som har blivit torrt eller ett paket kaffe som har tappat sin arom: de är fortfarande goda att äta men har förlorat de typiska egenskaperna hos en färsk produkt.

I verkligheten kan den minsta hållbarhet som anges på etiketten, dvs "bäst före" ha olika tolkningar, beroende på maten och de parametrar som anges. Om datumet inkluderar dag, månad och år, betyder det att produkten kan konsumeras upp till de kommande tre månaderna. Om det däremot bara är månaden och året, så kan den maten ligga kvar i skafferiet i ytterligare 18 månader. Om minsta hållbarhet endast anges med årtal, är faran med att äta en oätlig produkt praktiskt taget obefintlig även under ytterligare två år.

Matar fortfarande bra efter utgångsdatum

Det är därför uppenbart att vi också kan äta utgången mat utan att riskera våra liv. Förutsatt att du vet hur man läser etiketten väl och vet vilka livsmedel som fortfarande är bra efter utgångsdatumet.

Under 2014 väckte förslaget från den dåvarande talespersonen för den tyske jordbruksministern till Europeiska unionen att avskaffa minimihållbarhetsdatumet för vissa livsmedel med lång livslängd en sensation. Hur bisarrt det än var hade förslaget sina fördelar, eftersom det syftade till att bekämpa matsvinn.

Enligt vad som står på förpackningen finns det vissa livsmedel som är bra även efter utgångsdatum, och det är bra att veta vilka som är vanligast.

Utgångna ägg

Ägg håller från tre till fyra veckor, men de kan ätas råa eller mjukkokta i max tre dagar efter deadline, om de är tillagade kan du till och med nå en vecka eller mer efter deadline. Efter denna gräns är det bättre att inte riskera det, också eftersom det är ett livsmedel som kan leda till mycket starka infektioner och matförgiftning.

Utgångna ostar

För ostar är det en annan sak, eftersom färska och mejeriprodukter aldrig bör ätas efter det angivna utgångsdatumet, medan hårda eller halvhårda ostar också kan ätas flera dagar efter utgångsdatumet, vilket tar bort eventuella mögliga delar .Som med de flesta matvaror är det viktigt att de bevaras väl, för att inte löpa risker.

Utgången yoghurt

Utgången yoghurt kan konsumeras upp till en vecka efter det datum som anges på förpackningen. Det måste sägas att att äta yoghurt innan den tar slut innebär att tillgodogöra sig alla dess näringsegenskaper, som går förlorade med tiden. Det betyder inte att utgången yoghurt inte är bra att äta, tvärtom. Yoghurt är en av de livsmedel som, om den är väl konserverad, behåller sina organoleptiska egenskaper oförändrade: lukt, smak och konsistens är desamma även efter utgångsdatum.

Fryst fisk

Fryst fisk kan ätas utan problem upp till två månader efter det utgångsdatum som anges på förpackningen. I det här fallet kan många av de näringsmässiga egenskaperna gå förlorade. Det rekommenderas i alla fall att alltid tillaga utgången fryst fisk, för att inte löpa några risker, speciellt om det är räkor, vilket kan orsaka listerios.

Konserver, olja och konserver

Dessa livsmedel har redan en mycket lång minsta hållbarhetstid, mer än två år, så att äta dem även två-tre månader efter utgångsdatumet utgör inga problem. Naturligtvis pratar vi alltid om slutna förpackningar, eftersom vi vet att öppna livsmedel, även om de förvaras i kylskåp, har mycket kortare hållbarhet. Oljan, om den är av god kvalitet, kan konsumeras upp till sex till åtta månader efter utgångsdatumet.

Pasta och kex har gått ut

Som med konserver har torkad pasta också en mycket lång hållbarhet, så om den är väl konserverad kan den hålla sig flera månader efter det utgångsdatum som anges på förpackningen. Detsamma gäller kex och kex, som kan förlora sin doft och konsistens men inte är skadliga att äta.

Och mjölken?

Färsk mat som mjölk kan fortfarande vara bra i ett par dagar efter utgångsdatumet, så länge kylkedjan inte har avbrutits och den inte har en sur lukt.När det inte längre är bra att dricka har färsk mjölk också en tjockare konsistens, så bortskämd mjölk är lätt att identifiera. För att inte riskera matförgiftning är det bättre att inte dricka utgången färsk mjölk. Om du inte kan konsumera mjölk som är nära utgångsdatum, använd den för att förbereda desserter som kräver tillagning.

Kött

Kött köpt från slaktaren har inget utgångsdatum men eftersom det är ett färskt livsmedel är det bäst att aldrig konsumera det mer än ett par dagar efter köpet. Om vi däremot köper förpackat färskt kött i snabbköpet, med utgångsdatumet angivet på förpackningen, är det bättre att inte riskera det, särskilt om färgen och lukten har ändrats.

Vilka livsmedel tar inte slut

Som vi har sett är det inte obligatoriskt att sätta ett utgångsdatum på vissa produkter, eftersom det finns livsmedel som aldrig går ut, så länge de är välbevarade.De kan förlora vissa egenskaper nästan omärkligt men de är absolut säkra även efter många år.

Detta är livsmedel som s alt, socker, honung, melass, vinäger, vitt ris, torkade baljväxter, alkoholh altiga drycker.

Att veta vad det "riktiga" matens utgångsdatum är hjälper till att inte slösa mat och att göra inköp på ett mycket mer medvetet sätt.

Kategori:

Kök