Ingredienser 25 gr. bryggerjäst 450 gram Manitoba mjöl 450 gram mjöl 00 200 gram smör 6 ägg 300 gram socker 40 gram anisfrön en injektionsflaska med apelsinblom arom 50 ml vin santo 30 ml marsala riven skal apelsin en nypa salt 1 ägg för att borsta Förbered lievitino: Lös upp jäst i en skål med 125 g ljummet vatten och 150 g Manitoba mjöl, täck med en trasa och låt det stiga på ett varmt ställe på en skyddad och varm plats måttlig (cirka 20 minuter), lägg eventuellt ett glas kokande vatten nära för att skapa en varm och fuktig miljö. Den måste bilda bubblor och dubbla i volym. Sätt anis för att mjuka i likörerna blandade med den rivna apelsinskal. Lägg till lievitinohalvan av alla ingredienser: 325 g mjöl, 3 ägg, 150 g socker, 125 g lättmjukat smör, hälften av likören med anis, en halv skål med orange blommor. Blanda alla ingredienser för hand eller med mixern tills blandningen blir slät, ojämn och homogen. Låt stiga i ugnen minst (min. 28/30 grader) i ungefär en och en halv timme, degen ska ha en puddingkonsistens. Tillsätt resten av ingredienserna och knåd igen, överför massan till en oljad arbetsyta och dela den i två. Placera degen i lätt smörda och mjölade kokkärl och låt den höja igen i ugnen i 3 timmar. Efter denna tid tar du bort bakplåtarna och värmer ugnen till 160 grader. Pensla ytan på kakorna med ett lätt slagen ägg med lite mjölk och stek med en panna vatten för att generera ånga. Koka i 50 minuter / timme, när kakorna är kokta (kolla med en tandpetare), låt stå i en halvöppen ugn i 10-15 minuter, ta sedan bort dem, låt dem svalna och förvara dem i en plastpåse.
