Vegansk kost: känner du grönsaksalternativ till kött?
Forskare vid McGill University analyserade egenskaperna hos fyra olika vegetabiliska drycker : mandelmjölk, sojamjölk, ris och kokosnöts, och identifierade den mest kompletta drinken i sojamjölk . Jämförelsen ägde rum från versionerna utan tillsatt socker och beräknade en portion på 240 ml. Vi bör inte hänvisa till vegetabiliska drycker med termen mjölk, men det görs felaktigt bara för att de ser ihåg det.
Genom att utvärdera för- och nackdelarna med varje drink, från studien publicerad i Journal of Food Science Technology, framkom det att sojamjölk visar sig ha ett bra proteininnehåll och gynnsamma egenskaper tack vare närvaron av isoflavoner. Enligt vissa studier kan sojaisoflavoner minska värmevallningar under klimakteriet, minska risken för osteoporos och motverka övervikt och hyperkolesterolemi, typiskt för denna fas av kvinnlig liv. Sojamjölk är kolesterolfri, innehåller omättade fetter som är användbara för hälsa, värdefulla aminosyror, vitaminer och mineralsalter. Sojaproteiner bidrar också till att sänka dåligt kolesterol och triglycerider. Men var försiktig: verkan av växthormoner som på vissa sätt reglerar och för andra kan vara störande är kontroversiell. I alla fall är det bra att konsumera soja med mått och inte varje dag.
Rismjölk har en mindre balanserad näringsprofil: den är rik på kolhydrater, få mättade fetter finns, men många fleromättade fettsyror, den innehåller inte gluten eller till och med kolesterol, det smälts lätt, det kan vara användbart i samband med tarm oregelbundenhet och irritabel tarm . Att vara rik på enkla sockerarter indikeras inte för dem som lider av diabetes eller har en låg glukostolerans eller fortfarande har viktproblem. Det ger få vitaminer och mineraler, men kan vara ett giltigt alternativ i närvaro av allergier och intoleranser mot laktos, soja eller mandlar.
Mandelmjölk har en mycket behaglig smak, den innehåller inte kolesterol, laktos eller gluten, tvärtom innehåller den vitamin E (ädla antioxidant), vitamin A, vitamin D, protein, zink, kalcium, järn, magnesium, kalium, fördelaktiga fettsyror och fibrer. Det finns emellertid också kontraindikationer för dess konsumtion: det kan hämma absorptionen av jod och därmed skapa problem med sköldkörteln, det är inte heller lämpligt för nyfödda.
Kokosmjölk innehåller fördelaktiga fetter, såsom laurinsyra som kan verka positivt på kolesterol. Närvaron av fibrer ger denna dryck mättande kraft. Ett glas i tider med behov är perfekt för laddning. Tyvärr minskas dess näringsvärden om den lagras i mer än två månader.