Förvara körsbär

Körsbär är en av sommarens mest älskade frukter, även om vi tyvärr hittar dem tillgängliga under en begränsad period. I själva verket varar körsbärssäsongen bara några veckor om året, från slutet av maj till juli.

Lyckligtvis kan körsbär konserveras på många olika sätt, för att njuta av deras smak även under de månader då vi inte kan köpa dem färska.Körsbär är en källa till vitaminer och antioxidanter som är viktiga för hälsan och med rätt konservering kan vi äta dem även när de inte är i säsong och behålla sina fördelar.

Du bör alltid tänka på att konserverade körsbär aldrig kommer att smaka likadant som färska körsbär. Av denna anledning är det viktigt att köpa körsbär som är mogna och fria från defekter, och att använda korrekta lagringsmetoder för att inte förändra fruktens smak och näringsegenskaper för mycket.

Låt oss se hur man lagrar körsbär utan att kompromissa med smaken och kvaliteten på frukten så att du kan njuta av dem även under lågsäsong. Låt oss gå på en resa för att upptäcka de mest effektiva och säkra teknikerna för konservering av körsbär, från konservering i kyl och frys till konservering i alkohol.

Hur man bevarar körsbär i frysen

Frysa körsbär är en av de enklaste och mest effektiva metoderna för konservering. Du kan frysa in hela körsbär med gropen, eller kärna dem först för bekvämlighets skull.

Fryska hela körsbär genom att tvätta dem försiktigt under kallt vatten för att ta bort damm eller smuts. Torka frukterna försiktigt med en bomullsduk eller med absorberande papper. Ta om så önskas bort stjälkarna och sprid ut körsbären på en plåt eller plåt klädd med bakplåtspapper. Lägg körsbären i ett enda lager, var försiktig så att de inte överlappar varandra.

Sätt in brickan eller pannan i frysen och frys in körsbären i cirka 2-3 timmar, tills de är helt fasta. Lägg sedan över dem i återförslutningsbara matpåsar, försök att eliminera överflödig luft och lägg tillbaka dem i frysen.

Frysta körsbär håller i upp till 8-12 månader, så kom ihåg att märka påsen med datumet fryst för att hålla reda på hållbarhet.

När de har tinats blir körsbären mjuka, därför perfekta för att göra desserter, sylt eller för att berika yoghurt och fruktsallader.Om du inte behöver ha dem hela kan du välja att kärna ur körsbären och skära dem på mitten innan du lägger dem i frysen.

Hur man konserverar körsbär i alkohol

En annan metod för att konservera körsbär är den som går ut på att konservera dem i alkohol. Denna traditionella metod ger körsbär en mycket speciell smak, vilket gör dem perfekta att använda som topping för glass och desserter eller som ingrediens för godis eller cocktails. Om du aldrig har provat dem är de också läckra på egen hand!

För att bevara körsbär i sprit behöver du 1 kg körsbär med väl komprimerad massa, 200 gram vitt eller rörströsocker, 400 ml vatten och 400 ml ren alkohol vid 90 grader.

Tvätta och torka körsbären, ta bort stjälken men lämna dem hela, med hela kärnan. Torka dem genom att försiktigt dutta dem med en trasa eller hushållspapper.

Häll vattnet i en kastrull, tillsätt sockret och låt koka upp.Koka tills sockret har löst sig och sirapen har ett genomskinligt utseende. Låt svalna och tillsätt sirapen i ren alkohol eller annan likör som grappa, konjak, gin, vodka eller rom och blanda.

Placera körsbären i steriliserade burkar och häll vätskan gjord av alkohol och sirap över dem tills frukten är helt täckt. Tillsätt aromer efter smak, som kanel, kryddnejlika eller vanilj.

Stäng burkarna hermetiskt och förvara dem på ett mörkt, torrt ställe: Låt dem vila i minst 2 månader innan du äter dem, så att körsbären suger upp likören. Körsbär som konserveras i alkohol håller sig i 6-8 månader.

Hur man lagrar körsbär i sirap

Om du vill förlänga nöjet att njuta av körsbär även när de inte är i säsong, är ett av alternativen att hålla dem i sirap. Perfekt för dig som inte gillar smaken av alkohol men inte vill ge upp söta och saftiga körsbär för att berika desserter och garnera krämer och glassar.

Förberedelsen är väldigt enkel, för 1 kg körsbär (liktornar är perfekta för denna användning) behöver du 300 gram socker, 1 liter vatten och saften av en citron.

Tvätta och torka körsbären, ta bort stjälkar och stenar med en stenare eller en vass kniv. Du kan lämna körsbären hela eller skära dem på mitten, beroende på dina preferenser och framtida användningsområden.

Häll vattnet, sockret, en nypa s alt och citronsaft i en kastrull. Slå på värmen och låt vätskan koka upp, rör om tills sockret är helt upplöst.

Minska värmen, tillsätt körsbären i sirapen och låt puttra i ca 5 minuter. Efter denna tid, ta bort körsbären från vätskan med en hålslev och låt sirapen stå på värmen igen tills den blir tjock och trögflytande.

Lägg körsbären i de tidigare steriliserade burkarna, försök lämna ett utrymme på cirka 1,5 cm från den övre kanten.Häll den varma sirapen över frukten tills den är helt täckt, lämna cirka 1 cm utrymme från burkens kant. Se till att körsbären är helt nedsänkta i sirapen för optimal förvaring.

Förslut burkarna hermetiskt och låt dem svalna upp och ner i rumstemperatur.

När burkarna är kalla, vänd dem och förvara dem på en mörk, torr plats i minst 30 dagar innan du äter dem, så att körsbären kan absorbera sirapen.

Efter att ha öppnat burken är det nödvändigt att förvara körsbären i sirap i kylskåpet och konsumera dem inom cirka tio dagar. Förseglade burkar, å andra sidan, håller sig i ungefär ett år.

Hur man förvarar körsbär i kylen

De tidigare metoderna är lösningen för att lagra körsbär för vintern, men det kan hända att du får eller köper en stor mängd körsbär i present och inte kan konsumera alla (det verkar otroligt, jag vet , men det kan hända!)

I det här fallet, för att lagra körsbär under korta perioder, är kylen den bästa metoden. Ta bort de övermogna eller ruttna frukterna och, om du vill, även stjälken, men tvätta dem inte om du inte tänker äta dem omedelbart, eftersom luftfuktigheten kan gynna deras försämring.

Placera dem sedan i en behållare med ett lock fodrat med absorberande papper eller i en perforerad papperspåse.

Körsbär förvaras i kylen i 3-5 dagar, i nedre lådan, där temperaturen är kallare och mer konstant. De måste dock kontrolleras varje dag och konsumeras så snart de första tecknen på försämring märks. Färska körsbär går utmärkt att äta som frukt i slutet av en måltid eller som mellanmål, medan de mer mogna lämpar sig bra för kakor, pajer, fruktsallader och extrakt.

Andra metoder för att lagra körsbär för vintern

Ett annat sätt att kunna konservera körsbär och ha dem tillgängliga året runt är att tillaga sylt. Genom att tillaga körsbärssylt hemma kan du också äta en äkta produkt gjord med naturliga ingredienser.

Tvätta och kärna ur körsbären och skär dem på mitten eller i fjärdedelar, beroende på dina önskemål. Om de inte är särskilt stora kan du också ta bort bara stenen och lämna frukten hel. Häll dem i en stor kastrull tillsammans med sockret. Mängden socker beror på personlig smak och körsbärens sötma. I allmänhet används ett förhållande på 1:1 eller 1:2, dvs 1 kg socker för varje kg frukt eller 1/2 kg för varje kg körsbär. Tillsätt även saften av en citron och, om så önskas, några smakämnen efter smak (till exempel vanilj eller kanel).

Blanda ingredienserna väl och låt dem puttra i ca 15-30 minuter. Under denna tid kommer körsbären att släppa sin naturliga juice och en lätt sirap bildas. Låt blandningen koka upp, rör om då och då för att förhindra att körsbären fastnar i botten.

Under tillagningen kan du ta bort skummet som bildas på ytan med en hålslev eller hålslev. Efter kokning, sänk värmen och fortsätt koka sylten, rör om då och då för att förhindra att den fastnar och bränns.

Sylten är klar när den når önskad konsistens. Du kan utföra "fattestet" : häll en liten mängd på ett kallt fat och luta det något. Om sylten glider långsamt och inte separerar är den klar.

Metoderna för att konservera körsbär är olika, oavsett om du föredrar att frysa in dem, konservera dem i alkohol eller helt enkelt i kylen några dagar, det finns många alternativ att välja mellan för att få smaken av denna läckra frukt på din fingertoppshand.

Kategori:

Kök