Mussla och potatisris, det ursprungliga receptet på denna typiska italienska maträtt. Snabbt och enkelt att förbereda, så här.
Ris musslor och bakade potatis. En antik, billig maträtt där ingredienserna är ordnade i lager och kokta i en bakad panna. Låt oss se receptet.
Ris och musslor recept
ingredienser:
- 300 gr. ris (helst Arborio eller Carnaroli)
- 1 kg av musslor
- 1 vitlöksklyftan
- lök
- persilja
- 500 gram potatis
- extra jungfruolja
- peppar
Beredning Ris musslor och bakade potatis:
Rengör musslorna, tvätta dem och borsta dem i rikligt saltvatten.
Lägg dem i en kastrull, stäng den med ett lock och låt skaldjur öppna.
Ta bort skalen och filtrera vätskan.
Tvätta, skala och skära potatisarna. Hacka löken.
Smörj en panna med olja och gör ett första lager med potatisen, krydda med peppar, hackad persilja och lök och lite salt.
Gör ett andra lager med riset, tillsätt musslorna och gör ett nytt lager med potatisarna kryddade med vitlök och lök.
Peppar rikligt och tillsätt mycket lite salt.
Häll kokvätskan från musslorna och tillsätt sedan vatten till det sista potatislagret.
Grädda vid 200 grader i 30 minuter.
Servera varmt eller, ännu bättre, varmt.
tips
Denna gamla maträtt kallas på olika sätt, det finns de som kallar det potatis ris och musslor, som ris musslor och potatis, de som säger ris med musslor och potatis och så vidare. Det kommer från Bari och Pugliese-traditionen och även om det finns variationer är basen de tre grundläggande ingredienserna.
För ris rekommenderar vi Arborio eller Carnaroli. Skålen kan serveras varm men det är ännu bättre om man får vila lite och serveras varm.