Farinata är en typiskt ligurisk maträtt baserad på vatten- och kikärtsmjöl, enkelt att göra, perfekt för dem som följer en vegansk eller vegetarisk diet.
Det ser ut som en focaccia men det är det inte, det är ett enkelt och kreativt sätt att smaka kikärterna.
Baljväxter är ett livsmedel av grundläggande betydelse i alla dieter, så att alla deras egenskaper kan utnyttjas.
Receptet på farinata:
Ingredienser (för 6 personer)
- 500 gram kikärtsmjöl
- 200 ml extra virgin olivolja
- 2 l vatten
- Salt efter smak
- Svartpeppar efter smak
- 1 kvist rosmarin
Häll först vattnet vid rumstemperatur i en skål med lite olja och tillsätt kikärtsmjöl lite efter lite. Rör försiktigt tills en homogen uppslamning erhålls, och se till att inga klumpar bildas.
Tillsätt sedan saltet och en del av rosmarin och blanda igen, låt det sedan vila i ungefär en halvtimme.
Täck en stor och låg bakpanna med pergamentpapper och strö den med olja. Häll blandningen i pannan för att göra tjockleken enhetlig.
Baka vid 220 ° i en förvärmd ugn i cirka 20 minuter och ta ut när ytan är gyllene.
Strö din peppar och rosmarinfarinata och servera varma, hela eller redan skurna i diamanter som på bilden.
Ett litet knep för att göra din gröt ännu mer inbjudande är att laga degen i den nedre delen av ugnen under de första 10 minuterna och sedan avsluta tillagningen i den övre delen av ugnen under de kommande 10-15 minuterna.
Alternativt kan du koka degen i en ganska tjock non-stick-stekpanna ströad med fröolja i 20-25 minuter, och se till att vända den halvvägs genom tillagningen. På detta sätt får du en maträtt som liknar en focaccia, knasrig och doftande i alla dess delar.
