Typiskt för venetiansk mat, det är perfekt för dem som inte vill ge upp smaken utan att tynga sig själva.
Fänkålens magiska egenskaper underlättar matsmältningen.
Låt oss se hur det är förberett:
Ingredienser (för 6 personer)
- 500 g carnaroli ris
- 1 kg fänkål
- 4 matskedar olivolja
- 1 liter och en halv kokande buljong (muttern är också bra)
- 2 schalottenlök, finhackade
- 1/2 vitt vinglas
- salt och peppar efter smak
- smörsmutter
- 4 msk riven parmesanost
beredning
Rengör fänkålen och skär den i tunna skivor.
Värm upp oljan i en kastrull och sauter de hackade schalottenlökarna över låg värme. Tillsätt lite vatten om det behövs. När schalottenlök har blivit genomskinligt, tillsätt fänkålen, tillsätt salt och låt dem smaka ofta under omrörning.
Nu kan du lägga till det ris du rostar i ett par minuter och rör om det kontinuerligt. Våt riset först med vinet, som du låter avdunsta, och sedan med 2 slevar kokande buljong; blanda alltid och när det är nästan absorberat, lägg till ytterligare två skott. Denna operation upprepas 3 eller 4 gånger.
Efter 15 minuter måste du smaka på riset ofta. Om kornen fortfarande är hårda, lägg till en halv skink med buljong åt gången och låt den slutföra matlagningen.
När du är redo tar du bort den från värmen, rör in smöret, smaksätter med parmesan och serverar genast.
