Receptet av torkad grön torsk (eller ligurisk eller genoese). Ett välsmakande enkelt recept, gammalt och väldigt lätt att förbereda. Så här.

Om du vill förbereda en riktigt välsmakande och välsmakande andra kurs på ett snabbt och enkelt sätt är här rätt recept: den torkade torsken . Torsken är torsken i de norska arktiska zonerna som läggs under salt, medan torrfisken är den analoga torsken som är torkad.

Under de maritima republikerna under medeltiden anlände den till Superb, den nuvarande Genua, och blev omedelbart en av de mest använda ingredienserna i beredningen av typiska rätter från ligurisk mat . Detta är anledningen till att grön torsk också ofta kallas ligurisk Baccalà eller Genovese torsk.

Bitarna med tvättad torsk kryddas i extra jungfru olivolja och blandas med vin. Slutligen tillagas och smaksätts den helt enkelt med vitlök och persilja. Framgången med detta recept är allt i dess enkelhet. Enkel matlagning, enkel och få ingredienser gör denna maträtt till en av de mest populära, uppskattade och älskade rätter i vår kulinariska tradition.

Den totala tiden för detta recept mellan beredning och tillagning är 45 minuter . Låt oss se hur det är förberett!

Saltad torskrecept

Ingredienser för 2 personer:

  • 500 gr. av dränkt torsk
  • 4 matskedar extra virgin olivolja
  • ett halvt glas vitt vin
  • 2 vitlöksklyftor
  • 1 msk hackad färsk persilja
  • salt efter smak

Förberedelse Torsk med ligurisk (eller genoese) grön

Tvätta torsken, torka den genom att doppa med kökspapper eller med en ren trasa och skär den sedan i bitar. Häll den extra jungfruolja i en non-stick panna, låt den värmas upp och ordna bitarna av torsk.

Färg dem på båda sidor genom att vrida dem försiktigt

Tillsätt sedan vitt vin.

Låt det avdunsta över hög värme i 1 minut, tillsätt de skalade och hackade vitlöksklyftor och den hackade färska persiljan.

Fortsätt att laga mat i 25 minuter på en låg låga och vrid torskbitarna halvvägs genom tillagningen och skak av pannan då och då.

Stäng av värmen, fördela torsken i grönt tillsammans med matlagningsjuicer i enskilda plattor som hålls varma. Servera omedelbart på bordet och njut av din måltid !!!

Grön torsk, råd och vägbeskrivningar

Du kan köpa torsken som redan är blöt och klar för användning eller saltad. I det andra fallet ska du låta den blötläggas i kallt vatten ett par dagar, byt ut vattnet 2 eller 3 gånger om dagen så att fisken löses upp.

Tillsätt inte salt under tillagningen. Först efter tillagning, smak och om nödvändigt salt.

Den torkade torsken kan serveras med mjuka potatismos eller med en ångande polenta. Idealiskt är också att åtfölja den med en färsk blandad sallad tillsammans med skivor värmt bröd som kommer att tjäna till den smakfulla kokbotten.

Om du vill kan du också lägga till en handfull hela pinjenötter med persilja och vitlök.

Letar du efter andra recept med torsk? Titta sedan också:

  • Stekt torsk
  • Grillad torsk
  • Marinerad torsk
  • Bakad torsk med kål
  • Pasta med torsksås
  • Saltad torsk

Kategori:

Välfärd