Idag föreslår jag ett verkligt aptitretande Medelhavet etnisk recept: melitzanosalata .
Melitzanosalada är en traditionell grekisk sås bland de mest kända, uppskattade och tillverkade. Det är en läcker sidodisk som är idealisk för att följa kött, grönsaker och särskilt grillad fisk på ett effektivt och utsökt sätt. Pita, det klassiska grekiska brödet, serveras också ofta med melitzanosalata.
Denna fascinerande sås tillverkas ganska snabbt och enkelt med hjälp av en normal eller fördjupningsblandare.
Basingrediensen är aubergine, en karakteristisk grönsak på sommaren, bakad. De andra ingredienserna som kännetecknar receptet är verkligen grekisk yoghurt och mynta, en grundläggande aromatisk ört för såsens framgång.
Lägg alla i mixern med vitlök och extra jungfruolja och blanda. Du kommer att se blandningen långsamt öka och bli homogen.
Resultatet blir en mjuk, mjuk och sammetaktig kräm, välsmakande och doftande med en unik och otänkbar doft som är utmärkt för att smaksätta en bra grillad fisk.
Melitzanosalata originalrecept
Ingredienser för 4 personer:
- 500 gr. av aubergine
- 1 vitlöksklyftan
- 75 gr. av grekisk yoghurt
- 3 matskedar extra virgin olivolja
- mynta efter smak
- salt efter smak
- svartpeppar efter smak
Melitzanosa salladberedning:
Fäll en bakplåt med vaxpapper, placera de tvättade och torkade auberginerna på den och placera i ugnen i 30 minuter vid 200 grader.
Ta bort dem från ugnen när de är kokta.
Låt den svalna och ta sedan bort huden och förvara massan som du kommer att pressa väl genom att trycka den energiskt men försiktigt med händerna.
Lägg sedan aubergine massan i mixern tillsammans med grekisk yoghurt, extra jungfruolja, skalad vitlök, salt, svartpeppar och mynta.
Blanda tills du får en jämn och homogen blandning.
Överför aubergine grädde i en skål, garnera med färska myntablad. Servera på bordet och njut av din måltid!
tips:
- Förbered melitzanosalata i förväg och förvara den i kylen i minst ett par timmar: den blir ännu smakligare och du kan servera den kall.
- Om du gillar och uppskattar smaken av vitlök kan du öka mängden genom att fördubbla dosen.
- Förvara den i kylen i en lufttät behållare eller i en skål täckt med plastfolie, högst 3 dagar.
- Om du vill kan du lägga till några droppar citron i mixern för att förbättra smaken och några marjoramblad utöver mynten för att göra såsen ännu mer aromatisk.
- Tillsammans med myntabladen kan du också garnera med några grekiska svarta oliver.