Recept för musslor och cannocchie i pannan. Ett utmärkt andra hav som är lätt att förbereda. Så här.

Musslor och bläckfisk i pannan är en exceptionell kombination av smak och havs doft. De är en utsökt andra rätters skaldjurskål som är snabb att tillverka. Räkor läggs i pannan tillsammans med resten av ingredienserna förutom musslor. Därefter tänds elden och lämnas för att koka långsamt i en täckt kruka tills grusarna nästan är kokta, vilket tar ungefär tio minuter. Sedan läggs musslorna till och de öppnas: på detta sätt får vi deras optimala matlagning vilket gör dem väldigt läckra och mjuka. Annars, om de var överkokta, skulle musslorna miste sin smak och bli läderiga. Grönsakerna, kokta i några minuter, kommer att bibehålla sin konsistens och den typiskt sommarliga färska smaken som kvarstår råa och doftande frön. Låt oss se receptet steg för steg tillsammans.

Förberedelsetider för musslor och cannocchie:

förberedelsetid: 20 minuter (exklusive musslornas blödningstid)
tillagningstid: 20 minuter
total tid: 40 minuter

Ingredienser för 2 personer:

  • 6 stora grilla
  • 300 gr. av musslor med skal
  • 10 datterini tomater
  • 4 basilikablad
  • 1 medium röd Tropea-lök
  • 2 matskedar Taggiasca-oliver
  • 1 matsked extra jungfruolja
  • ett halvt glas torrt vitt vin
  • rosa salt efter smak
  • rosa paprika efter smak

Beredning av musslor och panik i pannan:

Tvätta väl och cikader under rinnande färskt vatten och skär sedan vertikalt från svansen till huvudet, skär endast skalet.

Ordna cikaderna i en non-stick panna med höga kanter tillsammans med den grovskivade röda Tropea-löken.

Tillsätt datterini-tomaterna tvättade och skär i tjocka ringar, Taggiasca-oliverna och basilikabladen.

Krydda med rosa salt och nymalet rosa paprika, extra jungfru olivolja och våt med torrt vitt vin. Sätt locket på pannan, tänd elden på en låg låga och koka i 10 minuter och skaka skålen då och då.

Efter denna tid lägg till musslorna och låt dem öppna över hög värme och täckas. Under denna åtgärd, skaka skålen ofta. När alla musslorna är öppna, stäng av värmen och servera omedelbart på bordet. Njut av Vongole Veraci och kammusslor i en varm panna. Njut av din måltid !!!

tips:

  • Vid köpet måste räken vara väldigt färsk och full. De får inte ha mörka fläckar men ha en vacker pärlanrosa vit färg och måste ha en intensiv havsdoft.
  • Dessa utmärkta kräftdjur måste först tvättas väldigt bra i färskt rinnande vatten och sedan, för att underlätta deras konsumtion, måste en skärning göras på halsen som börjar från svansen och når vertikalt upp till huvudet: på detta sätt under kockningen öppnar kanten något och ja kommer att smaka med matlagningssås. Ordna räkorna i stekpannan med snäckan alltid vänd uppåt.
  • Räkor eller havscikader är också kommersiellt frysta : om du inte hittar dem färska kan du välja de som finns tillgängliga under alla årstider och har ett bra värde för pengarna.
  • Använd ett gott aromatiskt torrt vitt vin för att göra receptet: brodetto kommer att berikas ännu mer med doft och dofter som blir ännu mer utsökt och vinet kan serveras på bordet för att följa maträtten. Jag rekommenderar en torr Malvasia eller en Vernaccia di Sardegna.
  • Med brodetto kan du också klä en god maträtt som linguine, spaghettoni eller bucatini och därmed skapa en komplett meny baserad på fisk.
  • Musslor och bläckfisk i pannan ska serveras varma tillsammans med sin kokningsbuljong åtföljd av skivor av sesambröd eller bröd utan salt från toskansk typ men också med rostat bröd eller bruschetta.

Kategori:

Välfärd