Det är möjligt att smaka på den romerska torsken i kombination med andra traditionella specialiteter på många ställen .
Peppar, mineralvatten, fröolja och mjöl är de få och enkla ingredienserna för att göra detta typiska recept som är svårt att motstå.
Ingredienser för cirka 4 personer
- 600 gr. av torsk
- 100 gr. av Farina 00
- Mineralvatten efter smak
- Peppar efter smak
- Fröolja efter smak
beredning
Doppa torsken i vatten och låt den blötlägga i 24 till 48 timmar för att avsalta den och byt ut vattnet cirka var sjunde timme. Ta torsken och fortsätt att rengöra den genom att tvätta den under vatten.
Tappa av för att ta bort allt vatten som tas upp under rengöring.
Ta en kniv och skär den i långa remsor som är ungefär två centimeter långa.
Sätt torsken i ett durkslag.
Ta mjölet och blanda det med en stor mängd vatten med en gaffel tillräckligt för att få en jämn och jämn deg.
För att förstå när smeten är klar, kontrollera tätheten med gaffeln genom att sätta in den i blandningen och lyfta den långsamt och se till att den håller sig fast på gaffeln.
Ta en hög kastrull och värm oljan, ta torskfiléerna och doppa dem i smeten.
Vrid filéerna ständigt från de olika delarna, kontrollera att oljan är klar och dopp dem försiktigt.
Låt filéerna steka i cirka 10 minuter .
När du stekar tar du en gaffel och vänder dem försiktigt för att få en homogen matlagning på alla sidor.
I slutet av stekningen, ta ett absorberande papper eller ett halmpapper och töm filéerna.
Lägg till slut lite peppar och servera varmt .
Tips för smeten
1. Undvik att använda jäst eftersom smetblandningen ska vara lätt och betona fiskens smak snarare än att minska den
2. Det är att föredra att inte ersätta mineralvatten med öl eftersom det skulle förstöra smaken och göra det obehagligt.
3. Beredningen av smeten måste utföras utan vila för att göra blandningen lätt.
4. När du blandar med mjöl är det viktigt att använda en stor mängd vatten för att göra en bestämd krispig yngel.
5. Undvik att tillsätta salt, antingen på blandningen eller på fisken.
