Begränsa din konsumtion av kött
Varför minska kött
Att minska eller till och med ta bort köttkonsumtionen har en positiv inverkan både på hälsan och på miljön, samt en betydelse ur etisk synvinkel. När det gäller personligt välbefinnande verkar en minskning av konsumtionen av kött och animaliska biprodukter i allmänhet vara kopplat till en minskning av risken för hjärt-kärlsjukdomar och andra degenerativa patologier, inklusive vissa cancerformer.
Enligt riktlinjerna bör konsumtionen av kött begränsas till två-tre portioner i veckan, föredrar vitt kött och undvik charkuterier, korvar, konserverat kött och kött i allmänhet, som bara bör ätas ibland.I verkligheten överskrider många människor kraftigt denna gräns och konsumerar kött och biprodukter till och med en eller flera gånger om dagen.
Att ändra sina matvanor kan därför säkert ge en fördel för hälsan, såväl som för miljön. När det gäller fördelarna för miljön kommer dessa främst av minskningen av förorenande utsläpp och markförbrukning, problem som härrör från djuruppfödning, i synnerhet från intensivt jordbruk. Att avla djur innebär i själva verket att man måste ge plats åt djuren själva och för de grödor som är nödvändiga för deras näring. Att skapa utrymme leder till avskogning och förlust av skogar, platser som vi bör skydda eftersom de är rika på biologisk mångfald och riktiga syre-" fabriker" . Att minska naturskogar har en betydande inverkan på kvaliteten på våra liv: träd, förutom att tillhandahålla syre och livsmiljöer för djurarter, förbättrar luftkvaliteten genom att filtrera föroreningar som produceras av mänskliga aktiviteter, reglera luftfuktigheten i miljön och sänka temperaturen.Dessutom tillåter närvaron av växter att minska den hydrogeologiska risken och förhindra jordskred, översvämningar och översvämningar.
Att skydda hälsa och miljö är därför något vi kan göra också och framför allt vid bordet, och föredrar vegetabiliska alternativ framför kött och eventuellt lite processade och nollkilometersnära livsmedel.
Kött alternativ
Bland de enklaste alternativen att ställa till bordet istället för kött hittar vi verkligen baljväxter, mat som är en del av vår tradition. Bönor, kikärter, linser, bondbönor, men även ärtor, gröna bönor och soja kan bidra till att minska köttkonsumtionen. Eftersom de flesta baljväxter saknar några essentiella och oumbärliga aminosyror för vår kropps proteinsyntes, är det bättre att konsumera dem med spannmål som kompenserar för detta underskott: pasta och bönor, ris och linser och andra liknande kombinationer är perfekta för detta ändamål.
Några intressanta alternativ till kött erhålls från soja och vete: detta är fallet med den uttorkade sojan som används för att tillaga "biffar" och grytor eller den berömda seitanen som erhålls från vetegluten, proteinfraktionen av vete. Soja- och seitanbaserade beredningar kan användas som alternativ till kött för alla de beredningar där det är svårt att ersätta det, till exempel för att göra ragu. Tofu är en annan produkt som erhålls från sojabönor; det används som ett vegetabiliskt alternativ till ost, men det är fortfarande en proteinmat som kan användas istället för kött. Ett välsmakande sätt att konsumera den är att marinera den i en blandning av olja, sojasås, vatten och aromatiska örter före tillagning och sedan värma den på grillen.
Det finns också olika färdiga alternativ till kött på marknaden, vanligtvis alltid erhållna från baljväxter och spannmålsproteiner. Särskilt utbrett är hamburgare, grytor, köttbullar, men även andra preparat som ersätter frankfurter, korv, kallskuret, tärnat kött m.m.Vissa av dessa produkter smakar väldigt likt originalet och låter dig laga mat på nolltid, så de är väldigt snabba och praktiska. Å andra sidan är dessa produkter rika på smakämnen, tillsatser, s alt och andra ingredienser som inte gör dem särskilt hälsosamma, därför ska man inte överdriva med deras konsumtion.
Hur man
Att minska din köttkonsumtion är inte så svårt som det kan verka. Om du inser att du äter för mycket kött, därför när du äter det dagligen eller nästan dagligen, kan det vara en bra idé att försöka byta ut köttet gradvis och endast för vissa preparat, genom att lägga in alternativa vegetabiliska livsmedel som redan ingår i ditt ätande. vanor.
Att fortsätta gradvis är nästan alltid en vinnande strategi eftersom det låter dig långsamt anpassa dig till en ny diet: drastiska val i allmänhet representerar ett slags trauma för både sinnet och kroppen och är svårare att möta.
Att göra upp en veckomeny kan hjälpa mycket att minska köttkonsumtionen. Rådet är att sammanställa en första meny med de vanliga valen och sedan ersätta några med grönsaks alternativ. Med tiden kommer köttfria måltider sedan att ökas för att nå de rekommenderade nivåerna av köttkonsumtion eller så kan du också fortsätta genom att helt eliminera kött, vilket vid det här laget kommer att vara avgjort enkelt.